北京肉夹馍哪家最好吃

用料

主料

  • 面粉250克

  • 五花肉500克

  • 辅料

  • 酵母粉

    2克

  • 2克

  • 调料

  • 食盐

    1小匙

  • 冰糖

    50克

  • 2段

  • 2片

  • 八角

    1颗

  • 花椒

    20粒

  • 桂皮

    1小块

  • 老抽

    1大匙

  • 适量

  • 草果

    1颗

  • 肉蔻

    1颗

  • 高良姜

    1小块

  • 丁香

    10粒

  • 陈皮

    2块

  • 白芷

    2块

  • 香叶

    3片

  • 肉夹馍的做法

    面饼材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克

    碱水配料:食用碱2克、水30毫升

    卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙

    1.把锅烧热,放入冰糖和少量水,小火,不停的搅拌直至糖溶化,泛起大气泡

    2.慢慢糖颜色呈棕红色,并有焦糖的香气,立刻加入热水煮至融合即成糖色备用

    3.把猪肉洗净放入汤锅中,倒入清水(没过食材表面),大火加热煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,锅中的水倒掉不用

    4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中,加入足量清水(没过食材表面),用大火煮沸后,撇去有可能再次产生的浮沫,再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀,煮开后转小火炖煮2小时,加入盐调味,再炖煮10分钟即可

    5.将酵母溶于水中,边冲入面粉,边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,静置10分钟

    6.将材料表的碱水配料搅拌均匀,将揉好的面团取出放在案板上,用指关节蘸碱水,用力扎入面团中,反复动作,将全部碱水打入面团中,并反复揉至表面光滑

    7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟,将面团搓长,揪成6等份

    8.取一份揉光滑,先搓成细长条,再用擀面杖擀平,将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒

    9.然后将圆筒垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼,将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼

    10.平底锅加热,不用放油,放上面饼坯烙成两面金黄色即成

    11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎,将面饼用刀从侧面切开,把切碎的肉夹在面饼里即可 

北京西少爷肉夹馍做法

材料雪花粉500g,安琪酵母2g,碱1g,啤酒60g,水180g,剂重50g做法1.将酵母用温开水化开,静置10分钟2.将酵母水倒入雪花粉中,边倒边搅和3.倒入啤酒、碱水4.和成光滑的面团后,饧发30分钟5.五花肉浸泡洗净6.放入冷水锅内汆水7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块9.锅内加少许油,放入冰糖小火慢慢加热至微红色10.放入切好的肉块炒糖色11.加入料酒、生抽、老抽炒匀12.加适量清汤,以没过肉块为宜13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料14.扔进几粒山楂15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时16.大火收汁后加盐调味即可17.将饧发好的面团揉匀18.搓条下剂19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷20.用擀面杖擀成小圆饼,挽成碗状双手放入平底锅,烙至面饼彭起,金圈虎背梅花心即可21.酱好的五花肉剁碎22.拌入香葱、香菜末23.将烙好的饼剖开24.夹进酱肉,香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了材料小烧饼,五花肉,小青椒,香菜做法1、烙好的小烧饼用刀划开; 2、把炖好的五花肉(和海带一起炖的),配上小青椒和香菜一起剁碎夹进去就好了。

北京肉夹馍哪家最好吃

北京老巷肉夹馍制作方法

A:带皮五花肉1块 八角3粒 草果1粒 香叶5片 生姜5片 桂皮1块 花椒一小把 大蒜3瓣 冰糖6粒 料酒50毫升 老抽30毫升 盐少许 清水少许 B:面粉500克 酵母10克 温水适量 白糖5克 盐2克 C:青椒6根、香菜1把 作法: 1、把材料B中的白糖和盐撒入面粉中,酵母用少许温水和匀,把酵母水倒入面粉中,然后一点点倒入温水揉和面团,一边揉一边加水,将面团揉成耳垂般柔软的光滑面团;用一块湿毛巾盖在盛面团的盆子上,发酵1小时,然后给发酵后的面团减肥,再揉几下后揉成条,平均切成6份,然后用擀面杖擀成圆饼(注意不要擀得很薄哦,要稍微厚一点),之后两面抹上少许面粉,放入平底锅内小火煎熟(平底锅内不需要放油),煎好一面再翻面煎另一面,煎至有少许黑斑即可 2、把猪肉洗净后放入清水中20分钟煮出血沫,然后捞出切成小块;炒锅内倒入适量油烧热,然后放入猪肉翻炒把油炒出来些,之后放入所有的调味料一起翻炒,倒入料酒、老抽以及少许清水使大致没过猪肉,盖上锅盖炖2小时,如果使用高压锅,排气后关小火再炖25分钟即可 3、把青椒和香菜洗净后切成末、炖好的肉捞出切成末,然后和匀浇上少许肉汁;烙好的饼开1/3大的一个口,把和匀的肉末塞入饼内即可 地瓜的贴心建议: 1、制作肉夹馍一定要使用带皮的肉,炖肉的方式和制作红烧肉有些相似,但是不用炒糖色,并且需要较多的八角(比做红烧肉多1、2粒),较少的冰糖;建议用高压锅炖肉,很快很方便 2、烙饼其实我是第一次,但是出乎意料的好,主要是面发得不错,和酵母的温水千万不能烫手,不然酵母就被烫死了,发酵的过程中盖一块湿布是为了防止面团变干 3、烙好的饼吃不完可装入保鲜膜放冰箱,下次再吃时用锅蒸一下就好了

北京肉夹馍哪家最好吃

用料 主料 面粉250克 五花肉500克 辅料 酵母粉 2克碱 2克调料 食盐 1小匙冰糖 50克葱 2段姜 2片八角 1颗花椒 20粒桂皮 1小块老抽 1大匙水 适量草果 1颗肉蔻 1颗高良姜 1小块丁香 10粒陈皮 2块白芷 2块香叶 3片肉夹馍的做法 面饼材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克 碱水配料:食用碱2克、水30毫升 卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙 1.把锅烧热,放入冰糖和少量水,小火,不停的搅拌直至糖溶化,泛起大气泡 2.慢慢糖颜色呈棕红色,并有焦糖的香气,立刻加入热水煮至融合即成糖色备用 3.把猪肉洗净放入汤锅中,倒入清水(没过食材表面),大火加热煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,锅中的水倒掉不用 4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中,加入足量清水(没过食材表面),用大火煮沸后,撇去有可能再次产生的浮沫,再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀,煮开后转小火炖煮2小时,加入盐调味,再炖煮10分钟即可 5.将酵母溶于水中,边冲入面粉,边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,静置10分钟 6.将材料表的碱水配料搅拌均匀,将揉好的面团取出放在案板上,用指关节蘸碱水,用力扎入面团中,反复动作,将全部碱水打入面团中,并反复揉至表面光滑 7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟,将面团搓长,揪成6等份 8.取一份揉光滑,先搓成细长条,再用擀面杖擀平,将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒 9.然后将圆筒垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼,将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼 10.平底锅加热,不用放油,放上面饼坯烙成两面金黄色即成 11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎,将面饼用刀从侧面切开,把切碎的肉夹在面饼里即可 ...

北京哪里有土耳其烤肉夹馍

推荐这三家给楼主,你要是西安人应该知道魏家,这家跟西安味道差不多,邢记好像不是西安人开的,不过味道也不错,秦唐府是大家最熟知的一家,我去过觉得还不错。

魏家凉皮(大望路店)地址:朝阳区西大望路34号平乐园内(近中美检测场)电话: 010-87716805邢记肉夹馍(北大地商场店)地址:丰台区西四环南路66-1号北大地商场北路口处(北大地路东)电话: 010-63836889秦唐府(朝阳门店)地址:东城区朝阳门内南小街69号电话: 010-65598135 65254639牛街貌似不是吃肉夹馍的好地方,吃聚宝源涮肉还行。

北京哪里有胡辣汤卖啊?

楼主你好给你介绍几个吧杜记胡辣汤 在北京海淀区马甸西街 ,胡辣汤是河南洛阳的小吃,现在杜记胡辣汤落户北京了。

胡辣汤呈红褐色,是糊状的汤食。

汤里加有肥肉,粉条,豆筋等主料,味道鲜而辣,人均2元金久天 在石景山区金顶西街53号居民楼,他家也是我们的一个聚点。

喜欢他们家做的菜。

每次必点,西安乱拌,微微有点辣,但是很爽口,里面的材料也丰富,量也不错。

主食方面,喜欢吃肉夹馍,臊子面,羊肉泡馍,羊杂汤。

胡辣汤 ,人均22元

北京哪里有吃扣肉夹馍这道菜

下班去洗了个澡,洗完后发现有点饿了,本来打算是不吃饭的,但是路上一路走一路看,真是饿了什么都想吃,什么都好吃。

走着走着看见了鸭肉荚膜,不错,进店尝尝看。

小店不大,都是小桌子,人不是很多,可能是过了饭店了吧。

要了个鸭肉荚膜,就是把鸭肉切好,沾上甜面酱,再加上葱丝,加到馍了面,很好吃,还不像吃烤鸭那样,味道很特别。

还要了碗米线,是鸭汤的,汤白白的,不过口感好像和鸡汤没什么区别。

当然了冰峰也是少不了的啦。

在北京开小吃店开在哪儿好呢,打算卖肉夹馍,凉皮,之类的。

首先:一定要在学校附近,最好是大学.其次:不要在老社区附近开,因为流动人口少,都在家做饭,没人在外面吃.最好:在一个流动人口多的且密集的大社区,附近一定要有知名的大学,距离都不超过200M远.个人建议:天通苑,回龙观,万年花城,北京外国语学院......我知道万年花城3期和首都经贸大学挨着,而且那边竞争也不是很激烈,地理位置大概就在首都经贸大学东门附近,南城的房租也相对便宜些....

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